1、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或者在水開後加一些鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連:在和麪時,每500克麪粉加一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
2、燉肉時,在鍋里加上幾塊橘子皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
3、煮牛肉時,爲了使牛肉燉的得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約爲泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
4、雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上兩小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。