牛裏脊肉怎麼做嫩還好吃

1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。

2、切的情況下要和肉的紋理豎直切，再有就是放些水澱粉，那樣出去的就較爲嫩了。

3、最先是切的情況下不可以沿着牛羊肉的紋理的方位，切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的，隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會，入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋。等火鍋配菜類似熟透，再下牛羊肉，放少量水焯一下就可以了。

4、炒牛肉的情況下得放多一點油，剩餘油大約在可以把牛羊肉泡住類似過面時爲宜，炒成7完善的情況下撈出，把不必要的油倒入就可以。

5、牛羊肉加水澱粉加生抽醬油給油，醃15分鐘再炒。

6、牛肉絲切條後，在掛有小量蘇打的冷水中侵泡十多分鐘，撈起來滴乾，再退漿烹飪，牛肉絲便會變嫩。

7、炒前三十分鐘，用酒醃着，便會嫩嫩的。