怎樣做肉片好吃嫩

1、肉首先要新鮮，洗淨後切片的時候不要順着絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。

2、把肉片放進容器裏，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太乾可加點水，攪拌均勻。

3、鍋裏放油，最好多一些，記住油溫不要太高，3-4成的油溫最合適。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱裏，要吃的時候用一些。

4、肉片起鍋後鍋裏應該還有油，你炒配菜，調味，然後放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就可以了。