冰凍烏骨雞如何做

1、首先是解凍。如果時間充裕，將它自然融化。用微波爐解凍，放在水裏會使肌肉進水後，肉質鬆弛。

2、其次是整理。除掉表皮沒有去淨的雞毛；開膛（沿胸骨切開），去掉腹內的殘餘的臟器（肋骨處可能有肺、脖子兩邊可能還有氣管、食管的殘餘）；摘除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺體。

3、烏雞山藥湯：首先把烏雞處理乾淨放在水裏面大火煮開之後撈出來，然後再和適量的香菇紅棗蔥薑蒜火腿山藥一起放在鍋裏面煮，大火煮開之後再用小火煮一個半小時，最後加入調料味即可。此食療方法具有補中益氣和養血的功效，適合於手腳發涼的女性。

4、香菇烏雞湯：把烏雞處理乾淨放在鍋裏面加入水醃過雞就可以了，然後放入蔥和姜燒開之後再放入醋料酒去腥，這樣能促進鈣質溶出，然後再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟爛爲止，最後加入鹽和糖，此方法具有養心健體以及補中益氣的效果。