豆乾生產方法

1、五香豆腐乾的製作方法：選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12小時；

2、將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；

3、將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，透過滷水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3－5小時後即爲白坯豆腐乾；（注：如果只需要白豆腐乾就可以省了下面的步驟）

4、將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行滷製，溫度爲60－80℃、時間爲5－8小時；

5、將滷製好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即爲成品