1、準備適量新鮮的竹節蟶,撒上少許鹽,吐沙備用。
2、鍋裏倒上適量清水燒開,下入吐好沙的竹節蟶,加一勺料酒,煮八分鐘。煮好撈出備用。
3、然後另起鍋燒油,爆香蒜片。加一勺豆瓣醬、適量幹辣椒、麻椒粒,翻炒出香味。然後再倒入煮好的竹節蟶,快速的翻炒均勻。
4、最後來一點海鮮醬油、手續蠔油、一勺清水,燜兩分鐘,出鍋前撒上青紅椒,翻炒均勻就可以裝盤了。