北埔地瓜餅的做法介紹

1、用料：低筋粉80g、豬油48g、地瓜餡480g、綿糖20g、水55g。

2、先將低筋麪粉和豬油攪拌至6-7成筋度，分成8等份，鬆弛30分鐘。

3、將油酥中的材料拌勻，分成8等份備用。

4、將地瓜餡分成16等份備用。

5、在鬆弛好的油皮中包入油酥。

6、將油皮擀開，捲起。

7、切成2等份，再把每份對摺一次擀成圓形。

8、包入地瓜餡，壓扁，折成圓形，擺入烤盤中。

9、用美工刀在表面劃出3個口。

10、以上下火180℃烤大約20分鐘即可。