怎樣做芝麻蔥油餅|芝麻蔥油餅的做法

1、食材：中筋麪粉500g、大蔥1根、黑芝麻適量、黃油適量、橄欖油適量、鴨油適量。

2、麪粉過篩。

3、篩完後，加入沸開水，用筷子迅速攪拌直到燙成麪粉小球，再加入少量冷水、橄欖油，繼續攪拌。

4、直到將面揉成三光面團（即盆光、面光、手光）。

5、用一塊溼布將麪糰蓋住，醒30分鐘以上。

6、大蔥切成蔥花，鋪在盤子裏晾一晾。

7、面醒好後，一切兩半，取一半在案板上揉成不粘手的麪糰，擀成長方形餅皮，均勻抹橄欖油、黃油各一層，撒上適量鹽、蔥花、黑芝麻。然後一層層捲起，成長條狀。

8、將長條一切四份，兩邊捏緊收口。將四個小柱狀餅團豎起按下，不要按得太死，然後用擀麪杖輕輕拍成小圓餅。

9、平底鍋或電餅鐺中放鴨油（或雞油），將餅正反烙成金黃色即可。外酥內彈的芝麻蔥油餅，讓你好吃到不能停。