晾曬香腸時首先先分段

1、要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。 我們灌腸時個人覺得選用後肘肉比較好，這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太髮香。

2、用竹籤在上面個間隔着紮上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂。

3、一般大都是晾曬在背陰處，而且通風比較好的地方。隔兩天呢，翻個面。一般一星期左右就差不多了。

4、也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬，因爲自制香腸一般在入冬以後，所以日頭不毒，氣溫低也不容易壞，不過記得晚上要移回室內或者走廊。這樣晾曬三兩天後再在室內風乾。

5、香腸晾曬好了，就可以上鍋蒸了，一般蒸半個鐘頭足夠了。晾涼後就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放於冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。也有晾曬後直接凍起來的。

6、什麼時候想吃了，只要開啟冰箱，取出香腸，稍微一晾，就可以切片享用了。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就OK了。除了涼吃，也可以拿來炒菜哦。