如何挑選新鮮的肉|挑選新鮮肉的技巧

1、聞氣味。不管是新鮮豬肉還是冷凍豬肉，只要聞起來沒有很明顯的讓人不舒服的味道，就是健康的好豬肉。反之病豬的氣味會比較大，就算經過冷凍處理之後，豬皮以及肉質的質量也會和新鮮豬肉明顯不一樣。

2、看顏色。新鮮豬肉的顏色一般都是淡紅或者鮮紅的，豬皮白亮發光，但是由於現在一般賣肉的超市都會打上“美顏燈”，所以在燈光的照射下，很難分辨出顏色。這時候不妨拿起豬肉放在沒有光照的情況下，如果看到顏色呈現出深紅或者紫紅一類較深的狀態，就不要買了。

3、摸一下。只要是稍微有點變質的豬肉，用手摸上去就會有滑膩的感覺，而且還有些粘手。反之，如果觸摸上去沒有明顯的粘膩感，稍微有些溼潤、豬皮彈性好，這種就是非常新鮮的豬肉了。

4、捏一下。新鮮的豬肉用手捏上去富有彈性，反之一捏就碎沒有彈力，就不要購買了。

5、看蓋章。豬肉只有經過檢疫之後才能進入市場，所以一般市面上有蓋紅色或者是藍色印章的豬肉。紅色章爲檢疫印契，而藍色章爲檢驗合格印契。