1、烘烤的溫度太高、配方中的溼性材料比例過重、倒入模具內的麪糊量太多。
2、烘烤的溫度太高:蛋糕表面溫度上升太快,導致表面過快上色並結皮,但內部卻還沒有完全膨發起來。
3、當內部繼續膨脹的時候,會將結皮的表面頂破,形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。