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怎麼蒸八寶飯

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.63W

怎麼蒸八寶飯

1、原料:糯米250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生米15克、桂圓幹15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄幹15克、豬油5克、白砂糖5克。

2、糯米在水中浸泡6個小時,洗淨後撈出,瀝乾水分。在籠屜內墊薄布,將糯米鬆鬆地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,製成八分熟的糯米飯。

3、將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。

4、蓮子去苦心,與花生米、紅小豆分別洗淨,提前煮40分鐘至8成熟。

5、紅棗用溫水浸泡30分鐘,去核。取敞口大碗,在碗內壁抹一層油,把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓乾、葡萄乾有規律的鋪在碗底。

6、碼入一層拌好的糯米飯,壓實。取紅小豆、花生米鋪在四周。再碼上一層豆沙,壓實。最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。

7、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘,稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

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