怎麼才做好吃盤菜

1、準備大盤菜。切去兩頭,把皮削乾淨。

2、先在一面以1~2毫米左右的寬度切上“百刀”,不要把底部切斷,再翻過另一面,跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。

3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽,蓋上保鮮膜,上面壓一個重物醃上一天,這時候會出來許多水,將水倒掉,上面抹上白糖,放幾顆花椒,再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天。

4、醃製好的盤菜生出很多水。同時也變軟了。放冰箱一個星期。

5、吃的時候,用水沖洗一下然後手撕成片,一片片有點像梳子。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁,倒在盤菜生上。紅燒盤菜、生炒盤菜、湯煮盤菜年糕是盤菜的主要熟食法。