紅燒鱔魚怎樣燒纔好吃

1、鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。

2、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

3、坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。

4、倒入黃鱔段。

5、略翻炒後倒入料酒，翻炒。

6、倒入生抽、糖調味。

7、翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。

8、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。

9、起鍋裝盆。