怎麼起茶餅

1、準備一個茶刀方便開茶餅，將茶刀從茶餅側面邊緣插入，通常茶餅都是一層一層壓制一起的，所以層與層之間的銜接點是茶餅最爲脆弱的地方，稍稍用力將茶刀往茶餅裏推進去，不易將茶餅翹散。

2、直直插入茶餅，茶刀沒入越多越好，慢慢橫向移動茶刀，擴大茶餅的撬開面，利用槓桿原理，慢慢向上用力，撬開茶餅，然後再用同樣的方法順着茶葉間隙，一層層撬開即可。

3、開茶餅不能徒手生掰，手上會攜帶一些細菌和微生物，而且手上容易出汗或沾染水分，用手掰茶餅可能將細菌和微生物留在茶餅上，不僅使茶葉香氣漸失，還可能使茶葉變質。