怎麼挑選好的海蜇頭

1、海蜇頭鑑別，良質海蜇頭：呈黃色或棕黃色，有光澤，邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。劣質海蜇頭：呈茶褐色，無光澤，邊緣有雜質，肉質鬆軟，不具韌性，食時無脆嫩感。

2、海蜇頭質量等級，一級品：肉乾完整，色澤淡紅，富有光亮，質地鬆脆，無泥沙、碎杆及夾雜物，無腥臭味。二級品：肉乾完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎杆及夾雜物，無腥臭味。

3、區分人造海蜇頭，海蜇頭有人造的與天然的之分，但分辨兩者並不困難，前者看起來白生生，無光澤，而且咬食無聲響。後者白裏透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。