油炸糕的經典做法|老式油炸糕怎麼弄

1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。

2、將發麪揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裏按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在溼布上按成圓餅狀。

3、鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。