香酥雞的做法|香酥雞怎麼做

1、主料：三黃雞1只、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、烤肉醬適量、花雕酒適量、白糖適量。

2、三黃雞一隻，洗淨，控幹水分。

3、將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。

4、倒入蔥、姜、八角、烤肉醬。

5、放入老抽，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入鹽。

6、攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結實，放入冰箱冷藏醃漬，每隔4小時翻面。

7、將醃好的雞和湯汁一起放入鍋內。

8、開啓電飯煲，按下工作鍵，燒開後，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。

9、電飯煲跳起後，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。

10、兩次工作之後，鍋子裏面還有湯汁。

11、將雞撈出，控幹水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，乾爽酥香即可（大約炸3-5分鐘）。