1、將鮮蝦放入鹽水中浸泡3 ~ 5分鐘，然後用清水擦洗腹部，用剪刀在蝦頭上切一刀，繞過頂部的硬刺，然後切掉蝦腳和蝦肚子上的須。蝦頭上可以看到一根長長的刺，這樣蝦槍就可以完全取出來了。
2、蝦放在案板上，左手握住蝦背，右手用刀將蝦背切開。邊緣開啟後，可以看到背面有一條長長的黑色或白色線條。用牙籤挑出來。這條線其實是蝦線，也叫蝦腸，是蝦排泄的通道。因此，無論用什麼烹飪方法，都必須處理掉。
3、之前被切掉的蝦槍根部有一個明顯的黑色袋子。這是蝦黃旁邊的沙袋。由於蝦的胃與蝦腸相連，沙袋屬於藏污納垢的地方。搬運時必須清潔。用剪刀沿着蝦槍的根部戳一下，挑出來扔掉，一隻蝦就完成了。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、死皮皮蝦可以拿一把小刷子，慢慢的一個個的刷洗皮皮蝦，將所有的皮皮蝦刷洗一遍後，再用清水反覆沖洗幾次，這樣更容易將爪子裏面的泥沙清除乾淨。
2、刷洗完的皮皮蝦，可以用手拉住頭部和尾巴，然後在水裏不斷的抖動，將身體上面的殘餘泥沙抖動下去，如果需要剪掉蝦腸的話，可以將頭部去掉，將身體裏面黑色的東西拉出來，然後沖洗乾淨。
3、如果你買的皮皮蝦只是蒸着吃或者煮着吃，一般不用去蝦腸，只要清洗乾淨就可以了，煮熟後剝皮吃的時候可以將蝦腸挑出去，如果是做菜，需要弄得更乾淨一些，還可以去掉頭部和尾巴，甚至是將蝦肉剝出來。
怎樣清洗大龍蝦的內臟
清洗技巧
腹部最髒
首先大家要了解下，龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹着，所以隨便清洗是洗不乾淨的。
強勁水柱沖洗
先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
用刷子洗刷腹部
然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
最好戴膠皮手套
因爲龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
醋+鹽浸泡
用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣纔算最乾淨的清洗哦。
去除腸子
把龍蝦清洗乾淨後，也要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟着出來了。
剪蝦頭去內臟
蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的髒東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。
剪腳
如果是在家裏吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和乾淨哦。
取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底乾淨了，可以安心下鍋啦。
焯一遍水
爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很髒哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。
怎樣去龍蝦內臟
準備材料：大龍蝦1只
製作步驟：
1、首先將龍蝦清洗乾淨。
2、用乾淨的牙刷刷乾淨。
3、用小刀從大龍蝦的身體和頭部處插入刀(也就是蝦腮地方)。
4、這樣尾部的肉就下來了。
5、取出蝦線。
6、處理大龍蝦的頭部，把頭裏的異物全部清理乾淨。
7、蝦腮，可以藉助剪刀將其剪掉。
8、龍蝦就處理好了。
蝦的內臟怎樣清除快
需要準備工具：牙籤、剪刀。
具體步驟如下：
1、在蝦尾的倒數一二關節處用牙籤插進去，將蝦線挑斷。
2、取一把剪刀在蝦頭的銜接處下刀，將頭部的殼處剪開一條縫。
3、將頭部的殼剪開後，用兩根手指將縫隙撐開更大一點。
4、將剪刀插入到蝦頭中，就可以輕易地將蝦頭中的沙包挑出。
5、沙包的旁邊是食袋，再繼續用剪刀將蝦頭中的食袋挑出。
6、因爲食袋是與蝦線連接在一起的，所以在挑出食袋的過程中，可以直接將蝦線扯出。
7、這樣，沙包、食袋和蝦線等所有內臟，就很快去除乾淨了。
蝦的清洗方法
如下：
工具／原料：基圍蝦，水，剪刀。
1、買回來的基圍蝦我通常是一到家就立馬清洗，因爲活蝦它離開養殖的池裏就存活不了多長時間。
2、蝦放入盆中加入清水，一手抓起一隻蝦，抓住蝦尾，一手輕輕的把蝦頭扒開，不要扒斷了，這時可以看到蝦的胃連着蝦腸，輕輕的抓住整個蝦的胃往外拉。
3、蝦腸出來了。
4、蝦的內臟清洗完畢，用剪刀剪去蝦線和尖尖的觸角，再放到盆裏清洗兩遍。
5、裝入盤中，放冰箱保鮮備用。
蝦怎麼洗 清洗蝦的方法
1、買回來的蝦子放在裏放至1個小時，這樣讓蝦子把肚子裏，河水裏髒的過濾下，換個2次水；
2、用刷子刷蝦子，這樣刷的時候用的力度不要過大，會損壞蝦子；
3、蝦放進碗裏，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水沖洗，炒出的蝦仁透明如水晶；
4、從剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
羅氏蝦怎麼去掉內臟
買回來的羅氏蝦要先放在少量食鹽的水裏，泡10~20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗乾淨。
2.剪蝦頭，以45度角從蝦腦部向下剪除。
3.用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃。
4.輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5.剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
6.擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背向尾部用力，蝦腸就出來了。
7.用刀把蝦背劃開即可直接用牙籤挑出蝦線。也可以準備若干牙籤，用牙籤從蝦頭和蝦身的連接處，向下數的第3個關節處，用牙籤插入，穿過蝦身（蝦頭與蝦身的連接算作1個關節），一手拿着蝦身，一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
8.清洗乾淨即可完成去除內臟。
完成以上步驟就能成功把蝦給清理得乾乾淨淨，大功告成。
參考資料：羅氏蝦-百度百科
蝦子怎麼洗 蝦子的清洗步驟
1、買來的蝦要先用清水沖洗一下。
2、挑蝦線，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裏，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙籤比較方便，在蝦的背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨，可以在後面再挑一次。
3、蝦頭和蝦腸不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單。
4、下鍋煮。鍋裏放上清水，裏面放了點胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和薑片。主要是去腥。
沼蝦怎麼清洗 沼蝦內臟怎麼清理
1、捏住蝦身（因爲沼蝦有很大力氣，很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾住）；剪刀剪掉三分之一的蝦頭（約頭部中間凸起豎線起點處，包括眼睛都剪掉）。
2、掀掉蝦頭的殼，看到兩坨黑/綠/褐色的東西，靠近蝦身的保留（蝦膏、超好吃，精華所在），靠近前端的去掉（蝦胃等內臟，扯破是黑水來的）；膏和內臟分明，常規去除，
去蝦頭殼時把內臟已扯掉，不用管；膏較大，蓋住了內臟，把膏揭開一些，將覆蓋住的內臟去除。
3、剪開蝦背，去蝦線；將過長的須腳剪短，保留一部分，吸味。
蝦怎麼去內臟和蝦線
活蝦處理蝦線的具體操作如下：
工具：活蝦、牙籤。
1、準備一根牙籤。
2、把蝦彎一下，拿在左手中，這時就能看見蝦背上的蝦線。右手拿着牙籤從蝦尾上面兩節處扎進去，一定要從蝦線下面扎進去，這樣才能把蝦線挑出來。
3、用牙籤輕輕把蝦線挑出一個套，動作一定要輕，不要把蝦線挑斷。
4、慢慢把蝦線抽出來即可。
怎樣去除蝦頭內臟
去除蝦頭和內臟的方法步驟如下：
1、捏住蝦身（因爲蝦很大力，很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾住）；
2、使用鋼針（平時用的毛線針、螺絲刀均可）在蝦頭處將腸子挑出來；
3、蝦線挑出來後在剛剛挑蝦線的地方用力捏就能將內臟捏出來了，最後洗乾淨即可。
蝦的內臟可以說集中在頭部了，我們平常吃的蝦身部分，蝦背上的黑線其實就是蝦腸，也算內臟。這一點在野生的日本斑節蝦身上尤其突出（因爲野生的斑節蝦的蝦線很粗，不清理的話影響味道）。
吃蝦或者蝦尾的時候，在蝦的身子裏面是見不到它的內臟，其實蝦的內臟想他的胃、肝臟、鰓等都在它的頭部。但是成年的母蝦頭裏面會有一些蝦黃，其實像我們說的蟹黃，蝦黃，這些東西都是她們的卵巢。
蝦生活的環境受到一些污染的話，蝦頭的這些器官就很容易堆積有毒重金屬，所以吃蝦頭的時候一定要避開這些東西。在確定蝦經過高溫熟透了之後，再吃蝦黃部分。
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