香辣北極蝦

材料

北極蝦：250克; 胡蘿蔔: 半根;芹菜: 2根;香菜: 3根; 蔥：適量;姜：適量;辣椒醬：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：半湯匙;白糖：半湯匙;色拉油：適量;

香辣北極蝦的做法

將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝乾水分。（快速解凍北極蝦方法：從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，放入裝有常溫食用水的大盆中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，並使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態，然後再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中，會影響肉質和口感。）

胡蘿蔔去皮切成長條、芹菜洗淨切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段

鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用

用鍋中餘油爆香薑絲蔥段和幹辣椒段

加入一湯匙香辣醬炒出香味

倒入胡蘿蔔條煸炒到胡蘿蔔有些軟

倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻

把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘

撒上香菜，出鍋