粥是用冷水還是熱水煮

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節省時間，且攪動時候會順着一個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。

2、煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鐘時加入少量的色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

3、先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉換，粥的香味可是由此而出的!

4、攪拌是爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘，開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠的狀態就可以出鍋!