水煮肝用冷水還是熱水

1、用涼水清洗乾淨浸泡一段時間，然後用開水煮。

2、豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來，煮的時候要用清水，然後往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然後放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可。煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。