怎麼挑選好的大料

1、上等的大料爲八個角，瓣角整齊，尖角平直果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顏色較淺，平滑而有光澤，腹部裂開，蒂柄向上彎曲。

2、大料味甘甜，有強烈而特殊的香氣。少量加入食物中用來改善味道。做菜時放入的量少，這樣每天吃不會有不良反應，也不會影響健康。近年來市場上已發現用莽草假冒八角茴香的情況莽草外形上有點近似八角茴香。八角茴香一般爲8個角瓣角整齊，瓣純厚，尖角平直；莽草大多爲8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀。蒂柄又平又直還稍有點苦，沒有大料特有的香氣。