1、紅薯、水、玉米澱粉、白糖、白醋、油。
2、將紅薯洗淨後,去皮切成滾刀塊。
3、鍋中水開後倒入地瓜塊,蓋上蓋子煮兩分鐘。
4、煮好後撈出控去多餘的水分,倒入盆中。
5、加三勺玉米澱粉,翻拌均勻,使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
6、鍋中多倒一些油燒至七成熟,放入地瓜塊,翻動幾下防止粘粘,炸至金黃色能用筷子穿透即可,將炸好的地瓜撈出控油。
7、另起鍋倒入白糖、水,大火煮至冒泡。
8、倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡,顏色呈香油色。
9、倒入地瓜塊,快速翻拌均勻,盛入盤底抹滿熟油的盤子裏。
10、拔絲紅薯就做好了。