麻花發麪的技巧

1、將麪粉、白糖混在一起，加入雞蛋，將酵母粉用溫水溶解，小蘇打用少量水溶解，倒入面中。

2、加入油，將面揉成光滑的麪糰，放在溫暖處發酵兩倍大。

3、面案上塗油，麪糰用手按壓成大片，靜置十分鐘。

4、麪皮用刀切成條。

5、用手將麪條搓成長條擰勁，然後折成3折。

6、拿起一端，麪條自然擰在一起，順着麪條的勁幫麻花整形，溫暖處醒發10min。

7、鍋中油熱後，下麻花，起小泡，麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。