簡單實用方法

1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，尤其魚肚裏的黑膜要洗淨，免得湯有腥味。

2、倒入色拉油，點火; 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎。

3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色，下入薑片。

4、加冷水至淹沒魚爲止，放入適量米酒。

5、蓋上鍋蓋調大火煮沸，然後轉小火。

6、直至湯呈現奶白色; 加適量鹽，煮兩分鐘。

7、出鍋撒少許蔥花。