1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，儲存的時間最久。
2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏儲存。
3、還可以把鹹蛋黃，透過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。
4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。
1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，儲存的時間最久。
2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏儲存。
3、還可以把鹹蛋黃，透過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。
4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。
1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，儲存的時間最久。
2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏儲存。
3、還可以把鹹蛋黃，透過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。
4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。
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1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，儲存的時間最久。
2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏儲存。
3、還可以把鹹蛋黃，透過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。
4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。
蛋黃怎麼儲存不壞？
做成菜，方法如下：
1、小碗中或保鮮盒中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、取蛋黃放入剛纔挖好的坑裏。
3、再灑些鹽把蛋黃埋上。
4、灑少量水，讓鹽溼潤。
5、在陰涼地放兩天。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨即可。
擴展資料
專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，有調查表明：
在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，爲增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村裏，產婦每天要吃10～15個，月子裏竟吃300～450個。
他們認爲：“雞蛋有營養，多吃補身體。”其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。 以產婦爲例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。
這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
一般來說，健康成年人只要密切注意和控制透過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋爲宜，且儘量不吃蛋黃，因爲一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。
參考資料來源：人民網-吃雞蛋也有講究 到底該不該吃蛋黃
蛋黃如何儲存？
自制面膜不可信，細菌很多，建議立即洗掉。蛋黃易變質，如果有剩餘蛋黃，最好在當天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍後會組織會被破壞，無法再用。還可以做成鹹蛋黃儲存，方法很簡單，埋在鹽裏常溫等待三天即可。
剩餘的蛋黃還可以用來製作卡仕達醬、蛋黃小饅頭、焦糖布丁、蛋撻等食物，學會了這些招數，以後剩下的蛋黃蛋清就再也不用浪費。
關於蛋清儲存的方法：
1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質（前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來）。而且，這樣儲存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。
2、如果剩餘很多蛋清，可以將蛋清冷凍儲存。有的小容器（或是小蛋糕模之類的）的話更好了，將蛋清一個一個裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。
3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍後再用就可以了。另外，可將蛋清用來做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。
生雞蛋蛋黃可以冷凍起來儲存嗎？
網友你好！
如果是將雞蛋的蛋清蛋黃分離，然後將蛋黃放進保鮮盒裏，是可以冷凍起來儲存的，但是可能只能儲存較短的時間。
完整的雞蛋不可以放冰箱的冷凍室，只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因爲冷凍會使蛋白質生變化，而且容易使蛋黃凝固起來。
雞蛋最適當的儲存溫度爲5℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，最將雞蛋冷凍起來儲存的時候，它的殼可能會凍裂。
希望可以幫到你。
其實雞蛋放在冷藏室裏就很好。
煮熟蛋黃儲存方法 煮熟蛋黃如何儲存
1、通風儲存：如果是煮好的蛋黃暫時吃不掉，可以放在陰涼處，不要讓它直射。然後把它平鋪在簍子裏面，這樣的話一般能夠放到第二天食用。當天吃不完的話放上一天是沒有任何問題的，但是我們一定要注意周邊的環境，不要有暴曬，也不要有一些其他溫度的干擾，這樣的話到第二天吃口感還是可以，但是必須吃掉，否則就會發生變質。
2、冷藏保鮮：現在的冰箱都有冷藏保鮮功能，因此我們可以將煮過的蛋黃放入冰箱的冷藏保鮮格里面進行儲存。一般的保鮮時間大概是在一週左右，所以如果煮蛋黃吃不掉的話，可以放在把冰箱進行保鮮，在一週之內將它吃完。一方面是爲了它不變質，另一方面也是爲了它的口感更加好一點。
3、冷凍：如果蛋黃已經煮熟，但是量比較多，一時吃不完的話就一定要放到冰箱裏面冷凍，因爲冰箱裏面的低溫冷凍它可以抑制一些細菌的生長，這樣對於熟食來說，它儲存的時間會更久一些，一到兩個月之內是完全沒有任何問題的。
天氣熱雞蛋怎麼保鮮
天氣熱雞蛋怎麼保鮮
天氣熱雞蛋怎麼保鮮，雞蛋是很常見的一種食物，它的營養非常豐富，很多人都喜歡吃，但是在夏天裏，雞蛋卻非常容易就喪失鮮度，下面爲大家介紹天氣熱雞蛋怎麼保鮮。
1、塗食用油法
可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以儲存36天左右。但是，這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然後把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房裏，這樣溫度過高，對於刷了油的雞蛋也沒有用了。
2、穀糠填充法
將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠，大約1~2釐米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用穀糠填滿空隙，再鋪一層穀糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發現黴蛋要及時地扔掉。
3、鋪松針法
在潔淨乾燥的容器底鋪上厚1釐米的松針葉子，再鋪1層松針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿爲止，最後一層用松針，厚1釐米左右，再蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥處，一般可保鮮3~4個月。
4、豆類填充法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏，有助於抑制蛋體周圍的細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比穀殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。
tips：實際上，有其他的方法來儲存雞蛋，冰箱的儲存只是最常用，而且時間和效果還是最不好的一種哦。
雞蛋能放多久
買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下爲15天，夏季室溫下則爲10天。
5大雞蛋的儲存保鮮方法：
1、冰箱儲存法
將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。
將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能儲存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因爲雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。
2、鋸末、食鹽儲存法
將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下爲好。像儲存在鋸末裏那樣將雞蛋儲存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。
3、雜糧儲存法
將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。
4、遠離蔥、姜、辣椒
蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
5、塗油儲存
在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣溫，規定在25—30攝氏度時採用。
土雞蛋怎麼儲存時間長
1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱爲氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的`地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對於需要放在冰箱的雞蛋儲存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要儲存的雞蛋。
5、雞蛋儲存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜儲存，因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
6、廚房雞蛋儲存注意：鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因爲生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。
土雞蛋怎麼辨別
1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果你還不能確定，可在購買後開啟蛋殼，蛋黃呈金的是土雞蛋；蛋黃呈淺的爲洋雞蛋。透過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。
2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
儲存注意事項
1、雞蛋不可橫放儲存：由於蛋黃比重比蛋白小，如豎着放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。
2、放在冰箱裏儲存：放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，所以會加速雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放。
買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因爲從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌因此會附着在上面。
3、忌與揮發性物質同存：如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4、無冷藏條件如何儲藏：要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
雞蛋太久如何保鮮
1、買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱存放。蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下也能生長繁殖，如果將雞蛋直接放入冰箱，會影響冰箱內其他食物的衛生安全。
2、雞蛋存放的方向很關鍵。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。
3、不要與某些食物一同存放。蔥、姜、辣椒等散發的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放時，雞蛋會吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會散去，因此儲存時要特別注意。
4、從冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不能久置或再次冷藏。雞蛋取出後在室溫下會回溫，表面會有水分，這些小水滴中的細菌會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以這個時候的雞蛋已不能保質，要馬上食用。
雞蛋的儲存保鮮方法 雞蛋怎樣儲存保鮮
1、雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再儲存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。
因爲雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
雞蛋怎樣保鮮能放更久雞蛋如何保鮮更久
1、忌直接放入冰箱。這樣做很不衛生，因爲雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常爲4T左右，不能抑制微生物的生長繁殖，會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食物袋內，然後放入冰箱蛋架上存放。
2、忌橫放。剛生下來的雞蛋，蛋白很濃稠，能夠有效地固定蛋黃的位置。但隨着存放時間的推延，尤其是外界溫度比較高的時候，在蛋白酶的作用下，蛋白中的黏液素就會脫水，慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。這時，如果把鮮蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼殼蛋。如果把蛋的大頭向上，即使蛋黃上浮，也不會貼近蛋殼。所以，雞蛋應豎放爲宜。
3、忌周圍有強烈氣味（如蔥、姜、蒜等）。蛋類都具有多孔狀的蛋殼，而且蛋中有一種能吸收異味能力的膠體狀的化學成分，所以如果把新鮮的蛋類放置於有強烈異味或不衛生的環境中，或者與有強烈異味的原料混放，雞蛋會變味或串味，影響固有滋味。
4、忌堆放。在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的
5、空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣_可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
雞蛋怎麼保鮮？
鮮雞蛋買回家後，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。
存放前不清洗，是因爲雞蛋殼上有許多像面板毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。
另外，將雞蛋碼放在容器裏時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠蛋黃”或“粘皮蛋”，影響質量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因爲雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
雞蛋怎樣保鮮？
您好
1、雞蛋的大頭向上
國家進階中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
2、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。
3、不要密封存放
國家進階食品檢驗員王楠認爲，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裏面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
4、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
5、夏日常溫儲存10天左右
公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以儲存40天，在冬季室內可以儲存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以儲存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。
擴展資料：
雞蛋黃的好處：
1、蛋黃富含營養。蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。
2、膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯繫。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。
3、吃全面的食物有助於消化。只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。
4、整顆蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查找液體蛋的“替代品”，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。
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