竹笙發黃能吃嗎|竹笙發黃能不能吃

1、竹笙是鬼筆科竹蓀屬真菌，屬於營養價值較高的菌類，當中含有豐富的多糖，長時間存放會和氧氣接觸，從而導致氧化竹笙會出現發黃的現象，並且外觀也會有變化，但是並不會使竹笙變質，其中的營養成分並不會出現明顯的流失，所以可以正常食用，不需要過於擔心。

2、如果竹笙變黃的同時出現發黴或異味等現象，表示有變質的現象，會產生有毒以及有害物質，如果進食會對自身的健康造成影響，會誘發噁心、嘔吐，甚至會引起腹痛、腹瀉等症狀。