1、黃豆放在冷水中浸泡3小時,泡軟。
2、洗淨豬蹄,用刀颳去細毛,斬塊,放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。
3、把焯好的豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏,煲15分鐘後取出。
4、將豬蹄湯倒入砂鍋中,這樣做的方法是既能令豬蹄快熟,又能保持口感。
5、往砂鍋中加入生抽、老抽、糖中火慢燉1個小時。
6、燉五分鐘左右用筷子拌一下,以免沾鍋底。
7、湯汁變濃後就可以喝湯吃肉了。