杏仁巧克力冰鎮怎麼做

1、食材：水3湯匙、杏仁60g、吉利丁1片、鮮奶油100g、打發鮮奶油150g、全脂牛奶400g、杏仁切碎60g、奶油125g、糖粉?80g、蛋1個、麪粉210g、杏仁粉30g、香草精1湯匙、長竹籤4根、鹽1撮、香草精1湯匙、圓形壓模直徑約12cm2個、圓形彈簧模具直徑約16cm1個、吹風機1個、長竹籤4根、幹豆子(如豌豆)750 g

2、莓果、食用花卉和薄荷裝飾用。

3、將糖和水煮沸，並儘量讓水滾久一點。但必要時降低溫度，以確保白色的糖不會變成棕色。然後加入杏仁，再煮一下。之後加入鮮奶油和香草精，用小火煮約10分鐘。然後讓它冷卻一晚。

4、第二天將它加熱，並加入一片泡過水的吉利丁，攪拌到滑順後，取出杏仁並讓它冷卻。把杏仁放在一旁備用。

5、放涼後，小心加入打發鮮奶油混合。

6、將它倒入兩個放在烘焙紙上的圓形壓模裏，然後冷凍至少4個小時。

7、小心地將圓形壓模取下。如有必要，用吹風機從外面加熱一下，使壓模更易取下。用加熱過的刀子將圓形雪糕對切，然後將四個半圓形雪糕再放回冷凍庫。

8、將巧克力融化後，加入切碎的杏仁。

9、再次將雪糕從冰箱中取出，插入一根長竹籤，將雪糕完全浸到融化的巧克力中，之後等巧克力凝固。巧克力凝固後，立即將它再放回冷凍庫。

10、現在來準備環形餅乾麪糰：首先將奶油、糖粉和鹽攪拌到起泡，再加入蛋和香草精混合。再混入麪粉和杏仁粉，並用手將它們揉捏成均勻的麪糰。將麪糰揉成圓形後，用保鮮膜包起來，放在冰箱中冰兩個小時。

11、將麪糰捍平後，切成四份相同大小的條形。示範的尺寸爲48 cm x 5 cm。

12、拿一條麪糰輕輕按在上油的彈簧模具邊緣，然後將它稍微冷凍一下。

13、如有必要，調整一下面團的邊緣。將剪好的烘焙紙條放在麪糰內圈，然後在裏面倒入幹豆子。放入180°C的烤箱中烘烤15分鐘，然後放涼。小心地將幹豆子從模具中取出後，拿出烘焙紙，開啟彈簧模具，然後小心地取出餅乾環。其它三個餅乾環也重複這些步驟。

14、將每個餅乾環在盤子上立起後，用少許融化的巧克加固定。

15、最後，將巧克力雪糕從冷凍櫃中取出，並用少許融化的巧克力將它們固定在餅乾環中。