1、把新鮮的豬小腸買回家以後,不要急於清洗,先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗,這樣,去除肥油的時候會更快更方便。
2、用手捋去小腸中的污穢,然後摘掉小腸表面的大片肥油,但不用除得太乾淨,小腸要帶點油脂更好吃。
3、然後我們再準備一盆溫的熱水,把整根豬小腸全部放入熱水中燙一下,再撈出來。
4、將小腸的一端的開口往外翻一點,將翻開的一端抵住筷子。然後,順着筷子將小腸往筷子上套,一邊套一邊往筷子尾端捋,直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
5、一端拉着筷子的頭部,另一手拉着筷子上小腸。拿着筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出後,順勢翻出餘下的小腸,直到小腸翻個面。
6、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水洗淨,這樣做出來的豬小腸好吃也不苦。