肉嫩不腥學這招

1、準備用料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。

2、鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。

3、撇去醃汁，拍上澱粉。鍋裏油熱，放入魚塊。兩面煎透。

4、加料酒去腥，加適量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鮮抽，大火煮開，中火煮12分鐘左右。加些鹽，大火收汁。撒些蔥段即可。