洗鯽魚的方法

1、找塊抹布裹住魚頭，然後將菜刀放平，用力拍在魚頭上。

2、用菜刀尾部或剪刀將魚開膛，從魚的排泄孔那裏開。切記不要切剪太深，避免苦膽破了

3、分辨魚子（魚雌）、魚泡、魚黃（魚雄）以及內臟，將魚籽和魚泡留下，餘者可以丟掉了，摘取時動作輕點，別弄破膽就行。另外就是用刀背颳去黑色物（如果有的話），雖然不刮也可以，但是最好還是刮掉，不用去除的特別乾淨。

4、開鰓去鱗，開鰓用剪刀或菜刀尖部切，把鰓去淨。去鱗用刀背刮，逆向。

5、用水沖洗乾淨。