能不能用普通麪粉代替低筋麪粉|低筋麪粉可以用普通麪粉代替嗎

1、低筋麪粉可以用普通麪粉代替，不過在製作蛋糕這類比較鬆軟的食物時建議用普通麪粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

2、低筋麪粉和普通麪粉的區別，蛋白質含量不同，一般我們所購買的麪粉爲中筋麪粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。麪筋含量在29%-32%之間。而低筋麪粉的蛋白質含量是在8.5%以內。麪筋含量在22-&%之間。

3、用途不同，低筋麪粉是屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麪粉是做些大衆化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。