1、原料:土豆300克、苕片50克、雞蛋4個、酸豇豆適量、蔥適量、花椒麪適量。
2、提前將原材料準備好。
3、土豆洗淨去皮,放入蒸鍋內蒸熟待用。
4、在蒸土豆的時候,將蔥切成花,酸豇豆切成小顆粒,苕皮用水泡發。
5、將雞蛋打散加入適量鹽調味,放入平底鍋中小火煎成蛋皮待用。
6、將蒸熟的土豆放入鍋中,用鏟子鏟成粗顆粒待用。
7、鍋內倒適量油,將泡好的苕皮切成小顆粒放入鍋中翻炒1-2分鐘,再下土豆粒,酸豇豆,花椒麪,辣椒粉,五香粉,鹽翻炒均勻。
8、撒上蔥花即可出鍋。
9、將炒好的餡兒放入蛋皮內包好。
10、背面劃十字口即可。