1、材料:手擀麪二斤(因人而異)(麪粉最好是關中冬小麥所磨之面)、辣椒麪(最好是陝西乾縣線線辣子)、biangbiang面。花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)。
2、胡蘿蔔切絲,開水焯熟,備用。
3、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用。
4、麪條煮熟、箜幹、可過水。
5、花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。
6、面撈出置碗,在麪條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麪。
7、熱油趁熱迅速潑在面上。