選料很重要|自制粉條詳細步驟

1、原料建議選用馬鈴薯或甘薯澱粉，若用鮮薯製作，可將鮮薯洗淨，上磨磨碎。

2、倒入清水中，反覆用手工或機械攪搓，使澱粉沉澱。

3、過濾去除粗渣，再將沉澱的澱粉在缸內靜置1-2小時，撇去上層清水，在澱粉表面鋪一層白布。

4、在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，再將白布連同草木灰提出後，取出澱粉。

5、分層若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即可製得溼澱粉，用溼澱粉制粉條，將粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求乾燥均勻，冬季時，可用自然低溫凍幹。