4種方法來蒸墨西哥糉

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方法1：使用蒸盤1、在大鍋裏倒入2.5cm深的水，然後放入蒸盤。2、將墨西哥糉豎着放在蒸盤裏。3、把水燒開，然後將火調小。4、每過20分鐘就往鍋里加一次水，將墨西哥糉小火慢慢地蒸1到1.5小時 。5、檢查糉葉能否輕鬆地撕下來，能的話說明糉子已經蒸好，可以吃了。6、把墨西哥糉放在密封容器裏，然後再放入冰箱。方法2：不使用蒸盤1、將錫箔紙揉成3個球，放在鍋裏。2、往鍋裏倒水，再放入一個耐高溫的盤子。3、把糉子豎着放在盤子上。4、當水達到即將沸騰的狀態時，把火調小。5、時不時地鍋里加水，將糉子慢慢地蒸一個小時。6、當糉葉能夠輕鬆地撕下來時，糉子就可以出鍋了。方法3：使用高壓鍋1、在高壓鍋裏倒入2杯水，然後放入蒸盤。2、把墨西哥糉豎着放在高壓鍋裏。3、蓋上高壓鍋的蓋子，將火調到最大。4、減小鍋內氣壓，把糉子蒸15到20分鐘。5、釋放鍋內氣壓，將糉子放10分鐘。6、開啟高壓鍋蓋，檢查糉子是否蒸好。方法4：使用多功能電壓力鍋1、往多功能電壓力鍋裏倒入1杯水，接着放進蒸盤。2、豎着擺放墨西哥糉。3、蓋上鍋蓋，手動選擇高壓烹飪20分鐘。4、釋放壓力，開啟蓋子。一說到家常墨西哥糉，人們總能想到它軟和、溼潤的口感。要想做出這樣的墨西哥糉，你需要把糉子放在蒸盤裏，再放入大鍋裏蒸。如果家裏沒有蒸盤，你也可以把盤子放在用錫箔紙團臨時搭成的蒸架上。高壓鍋或者多功能電壓力鍋都可以用來蒸墨西哥糉。不論你打算蒸多少糉子，都可採取上述方法。

方法1：使用蒸盤

1、在大鍋裏倒入2.5cm深的水，然後放入蒸盤。將容積爲11L的鍋子放在竈臺上。往鍋裏倒入2.5cm深的水，再將蒸盤放進去。蒸盤要剛好位於水位線上方。如果水沒過了蒸盤，就把水倒一些出來。

2、將墨西哥糉豎着放在蒸盤裏。把墨西哥糉一個個直立着放在蒸盤上，糉葉包裹的一頭向下，敞開的那頭朝上。糉子要緊緊挨在一起纔不會倒下。一口鍋裏應該能放下二三十個糉子。如果糉子的數量超過這個數目，你就要考慮分批蒸，或用幾口鍋同時蒸。

3、把水燒開，然後將火調小。蓋上鍋蓋，將火調大。當鍋底的水開始沸騰時，把火調成中等大小。這時的水面應該溫柔地冒着泡泡。如果有蒸汽從鍋裏跑出來，說明水正在沸騰。

4、每過20分鐘就往鍋里加一次水，將墨西哥糉小火慢慢地蒸1到1.5小時 。糉子要一直蒸到內餡和玉米葉脫離爲止。每隔15到20分鐘，你就要往鍋裏倒入半杯熱水，這樣鍋裏才能一直充滿熱蒸汽。

5、檢查糉葉能否輕鬆地撕下來，能的話說明糉子已經蒸好，可以吃了。從鍋裏拿出一個糉子，放在一邊晾1分鐘。糉子出鍋時會摸起來硬硬，從裏到外都熟透了。把其餘的糉子拿出來晾一分鐘，然後再端上桌，這樣客人們就可以撕開糉葉享用美食了。

6、把墨西哥糉放在密封容器裏，然後再放入冰箱。把沒吃完的糉子晾涼後放在密封容器裏，注意不要撕掉糉葉。糉子可以冷藏2到3天。如果選擇冷凍儲藏，糉子可以存放3個月。將冷凍或冷藏的墨西哥糉在烤箱裏加熱。把糉子連着糉葉一起用錫箔紙包起來，放入烤箱，在180℃下烤30分鐘。.

方法2：不使用蒸盤

1、將錫箔紙揉成3個球，放在鍋裏。撕下3張尺寸相同的錫箔紙，揉成三個拳頭大小的圓球。把三個球放進容積爲11L的鍋子底部。三個球的連線應形成一個三角形，這樣才能支撐住盤子的重量。

2、往鍋裏倒水，再放入一個耐高溫的盤子。把耐高溫的盤子直接放在錫箔紙做成的圓球上。盤子不能搖晃或者傾斜。往鍋裏倒水，讓水面剛好位於盤子下方。具體倒多少水是由鍋子和盤子的大小決定的。水如果漫過盤子，加熱時糉子就會被煮得又軟又爛。

3、把糉子豎着放在盤子上。糉子要豎着擺放。儘量多放些，確保糉子緊緊地擠在一起。如果糉子的數量沒那麼多，沒辦法立着不倒，就把它們平放在盤子上。糉子包裹住的一頭必須朝上，不能和鍋裏的水靠近。

4、當水達到即將沸騰的狀態時，把火調小。把火調到中高檔，蓋上蓋子。當有蒸汽從鍋蓋邊緣冒出時，把火調成中檔。你要讓鍋裏充滿熱蒸汽，所以鍋蓋必須隨時蓋嚴。

5、時不時地鍋里加水，將糉子慢慢地蒸一個小時。糉子要一直蒸到內餡和糉葉脫離爲止。每過15到20分鐘，往鍋裏倒半杯熱水，確保鍋裏一直充滿熱蒸汽。

6、當糉葉能夠輕鬆地撕下來時，糉子就可以出鍋了。先拿出一個糉子，撕掉糉葉，看內餡是否蒸熟。熟糉子的內餡和糉葉應該很容易分開。戴上烤箱手套，把手伸到鍋裏，將盤子整個端出來。把盤子放在散熱架上，將糉子晾涼，幾分鐘後再享用。如果無法將整個盤子端起來，就把糉子一個個地拿出來，放在散熱架上晾一會兒。

方法3：使用高壓鍋

1、在高壓鍋裏倒入2杯水，然後放入蒸盤。將2杯水倒入高壓鍋，然後把合攏的蒸盤開啟，放進鍋裏。

2、把墨西哥糉豎着放在高壓鍋裏。墨西哥糉要一個個緊貼着立在蒸盤上。有糉葉包裹的一頭朝下，敞開的一頭朝上。一口鍋裏大概能塞下二三十個糉子。如果你包了很多糉子，就分批蒸。

3、蓋上高壓鍋的蓋子，將火調到最大。把高壓鍋的蓋子壓下來鎖緊。把爐火調到最高，讓鍋內氣壓升到最大。

4、減小鍋內氣壓，把糉子蒸15到20分鐘。把氣壓調到最小。將計時器設定爲15到20分鐘，讓糉子在高壓下被蒸熟。

5、釋放鍋內氣壓，將糉子放10分鐘。把高壓鍋關掉或拔去高壓鍋的電源線。如果你用電爐加熱，就把鍋子轉移到涼的爐盤上。將計時器設定爲10分鐘，讓鍋裏的氣壓自然釋放。

6、開啟高壓鍋蓋，檢查糉子是否蒸好。鍋裏的氣全放掉以後，開啟鍋蓋。拿出一個糉子，剝掉糉葉，看內餡是否熟透。這時糉葉應該很容易撕下來。如果撕不下來，就把糉子放回鍋裏再蒸幾分鐘。把剛纔放不下的糉子都放進高壓鍋蒸熟。

方法4：使用多功能電壓力鍋

1、往多功能電壓力鍋裏倒入1杯水，接着放進蒸盤。用量杯取1杯水倒入電壓力鍋的內膽。把蒸格或合攏的蒸盤開啟放進內膽。蒸盤和內膽底部的距離一定要足夠大，這樣水纔不會沒過蒸盤。

2、豎着擺放墨西哥糉。把墨西哥糉豎着放在電壓力鍋裏，儘量多放些，確保每個糉子相互支撐。被糉葉裹住的一頭要朝向鍋底，而敞開的一頭則要朝上。鍋裏應該能放下二三十個糉子。如果糉子太多就分批蒸。

3、蓋上鍋蓋，手動選擇高壓烹飪20分鐘。蓋上蓋子，使鍋子內部完全密封。關上蒸汽閥，選擇手動設定。按下高壓烹飪鍵，讓糉子在高壓環境中蒸20分鐘。

4、釋放壓力，開啟蓋子。讓鍋內的高壓蒸汽自然釋放，等到浮子閥落下後再開啟蓋子。檢查糉子是否蒸熟。這時，糉葉和內餡應該很容易分開。蒸熟的糉子可以立即享用，你也可以再蒸一鍋。如果糉子和糉葉還黏在一起，或者糉子內餡還像麪糰似的沒熟，就把糉子放回鍋裏再蒸3分鐘。3分鐘後再次檢查。

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