怎麼吃油魚|油魚怎麼吃

1、食材;1條約重1500克草混子魚、20克鹽、15克花椒、50毫升色拉油、250克 黃豆芽、30克姜、30克澱粉、1頭蒜、1大棵蔥、50毫升料酒、7枚大茴、10個 小乾紅辣椒、25克小康剁鮮辣椒醬、4個大紅辣椒。

2、準備好做魚用的小紅尖椒、大的紅辣椒、及薑絲、蔥花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗乾淨的黃豆芽、小康剁鮮辣椒醬、色拉油、鹽、澱粉。草混子魚一條，去除內臟和腮、鱗洗淨。放在菜板上片成魚片備用。

3、把片好的魚片加入少許料酒、澱粉、鹽抓勻。鍋裏放清水燒開，把魚片倒入鍋內大火汆1分鐘後撈出。撈出的魚片放在盤中待用。

4、另起一鍋，加入色拉油。7成熱時放入大茴、花椒、小紅辣椒、大紅辣椒炸香。然後放入片魚時剩下的魚骨翻炒5分鐘。再加入黃豆芽翻炒均勻後加入適量的水、鹽連同鍋內的魚骨一起燉湯至把黃豆芽燉熟爲止。

5、然後把汆好的魚片倒入煮開的湯內。這時再另起一鍋加少許色拉油燒熱後放小康剁鮮辣椒醬炸香澆在泉水魚上即成。