魚肉是如何醃製的

1、首先需要準備一條新鮮的魚，然後將魚的脊背部分切開，清洗乾淨魚的內臟以及魚鰓。

2、用一塊乾淨的抹布將魚血以及黑色內膜擦去，把鹽均勻的塗抹在魚身上，需要注意的是魚皮不需要抹鹽，將一些料酒灑在魚上。

3、把魚放在一個陶瓷盆當中，在陶瓷盆上面放一張白紙，在白紙上壓一塊石頭，大概壓一星期以後，就會將魚裏面的腥水壓出了。

4、把壓好的魚懸掛在一個陰涼的地方，將魚裏面的水份吹乾。