桃脯製作方法|冬桃做桃脯的方法

1、食材：鮮冬桃1千克，白糖500克，亞硫酸氫鈉1克，冷水800毫升，檸檬酸0.3克。

2、將八成熟的鮮冬桃洗淨，去皮，切半，去核。

3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮冬桃放入溶液中浸泡30-40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。

4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘，隨即將冬桃下入鍋內，煮7-10分鐘；然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最後加入100克白糖煮約20-30分鐘，待糖液收濃後即可離火。

5、將煮好的冬桃連同糖液一起浸泡4小時。

6、把冬桃撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，曬乾即成。