1、用料:黑虎蝦仁200克,植物油若干,麪粉5克,澱粉2克,白胡椒粉2克,鹽,味精各適量
2、黑虎蝦仁200克。備好待用。
3、用廚房用紙吸乾蝦仁沾附的多餘水分,待用。
4、將蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開,兩頭不要切斷,然後把尾部翻進開口中,待用。
5、盆裏放入麪粉5克,澱粉2克,白胡椒粉2克,鹽,味精各適量,攪拌均勻。放進蝦仁。
6、使蝦仁均勻沾附麪糊。鍋裏放油,加熱。待油溫升至八成熱時,放入蝦仁炸制,中火炸熟,撈出,待復炸。
7、待鍋裏油溫再次升至微開時,放入蝦仁復炸,成金黃色時,迅速撈出。控幹油即可。