如何吃梭子蟹

1、清蒸梭子蟹，這是最簡單、最家常的做法是清蒸：將梭子蟹的臍眼扒開，插入筷子將蟹插死。鍋內加水，將蟹放蒸架上，蟹殼朝下（防止汁水流掉），放上蔥姜後蒸七八分鐘，待蟹殼一圈紅了就可以了。如果用高壓鍋蒸，等高壓鍋冒氣後兩三分鐘，拔掉氣蓋即可。

2、倒篤蒸梭子蟹（舟山當地做法，配視頻兩個），將梭子蟹切成四片，肉朝下、腳朝上，碼好放入盤中。再用黃酒、生抽、雞油、蔥姜調成醬汁倒入盤中，汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分鐘，起鍋之後馬上打入一隻生雞蛋即可（雞蛋即刻便熟）。

3、梭子蟹煮絲瓜，將梭子蟹切開，沾生粉，用平底鍋煎一下，確保在接下來烹製過程中蟹肉不會散開，梭子蟹煎好備用；絲瓜切成滾刀塊。另起一鍋，加底油（少量油），用蔥姜炒出香味，放入煎好的梭子蟹，加入熱開水（不能加冷水，不然會把蟹肉煮散；水量多少可視個人喜好），煮4-5分鐘，待煮出鮮味，放入切成滾刀塊的絲瓜，加點鹽，味道就會特別鮮美。