如何做玖瑰醬

1、原料配方：鮮玫瑰花10千克、食鹽8千克、白礬100克、梅滷2.5千克。

2、原料選擇：選擇花朵鮮豔、色澤正常的玫瑰花瓣爲原料。

3、醃製：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌均勻，醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾，再將剩餘30%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內，醃製10天即成。

4、若是加工甜醬，其配料應爲鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，醃製3天，然後繼續加入白砂糖醃漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即爲成品。