1、主料：麪粉400g。
2、輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g。
3、一邊衝，一邊用筷子攪拌。
4、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼。
5、麪粉100克放入大碗裏，加入涼水60克。
6、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用。
7、待燙麪放至手溫時，揉成麪糰。
8、放入用涼水調拌的麪粉。
9、使勁揉，揉成光滑的麪糰。
10、用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時。
11、醒好的麪糰分開，搓成長條，切成30克左右的劑子。
12、取一個劑子壓扁，刷少許的油。
13、再取一個劑子合在一起。
14、擀開與平底鍋大小相宜。
15、平底鍋幹鍋燒至7成熱，務必小火，放入擀好的餅。
16、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出。
17、取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手。
18、烙好的餅用乾淨的布蓋着，吃的時候捲上喜歡的菜。
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