如何製作幹蘑菇

目錄方法1：烤箱法1、將待烤乾的蘑菇弄乾淨。2、切蘑菇。3、將蘑菇置於烤盤上。4、65℃預熱烤箱。5、取出蘑菇。6、將蘑菇放回烤箱接着烤，烤大概1個小時，直到它們都乾透爲止。7、然後反覆重複上面的過程，直到蘑菇徹底乾透。8、將蘑菇晾涼。9、用密封容器貯存幹蘑菇。方法2：自然晾乾法1、清潔並將蘑菇切片。2、看看天氣。3、找到一塊適宜晾曬的地方。4、合理安置蘑菇。5、將鋪好或者串好的蘑菇放在你選的乾燥地點，讓太陽曬個一兩天，然後每天看看乾燥得怎麼樣了。幹蘑菇實在是好東西——它們既儲存了原有的香味，又耐長期儲存，而且很少一點就能發出一大盤來。水發之後的蘑菇可以做湯，做菜，做麪條……你想怎麼做就怎麼做。這篇文章就教給你做蘑菇乾的方法。

方法1：烤箱法

1、將待烤乾的蘑菇弄乾淨。用刷子或者乾的廚用紙巾來給蘑菇做清潔，不要用水，因爲潮溼的蘑菇在烤乾或者貯存過程中可能會招引一些其他的真菌在其上生長，這些往往是有害菌，吃了會生病的。如果有斑點刷不掉，你可以用一塊潮抹布擦，但是記得之後要用幹抹布或者廚用紙巾把潮氣吸乾。

2、切蘑菇。蘑菇越大塊，用來乾燥它們的時間就越久。因此爲了縮短乾燥過程，將蘑菇切成大概3mm厚的片，這樣的大小既能保持風味，又好裝盤而且比整隻的蘑菇需要的乾燥時間短很多。

3、將蘑菇置於烤盤上。確定蘑菇放平，並且不要互相搭疊，不然幹了之後取不開。只鋪一層就好。烤盤上不用刷油。因爲蘑菇會吸油，這會改變它原有的風味並且使其更難烤乾。

4、65℃預熱烤箱。烤箱預熱好了之後就可以把鋪滿蘑菇片的烤盤放進去了，烤大概1個小時。

5、取出蘑菇。一小時後取出蘑菇，然後將其翻面，用幹抹布或者廚用紙巾將上面蒸發出來的水汽都吸乾。

6、將蘑菇放回烤箱接着烤，烤大概1個小時，直到它們都乾透爲止。當時間到了取出來看看，檢查是否乾透了，如果沒有乾透則將裏面的水汽擦掉翻個面再烤。

7、然後反覆重複上面的過程，直到蘑菇徹底乾透。乾透的蘑菇應該很脆很硬，像餅乾一樣。

8、將蘑菇晾涼。將蘑菇在烤盤上晾涼。不要趁熱把它們裝在容器裏，因爲這會更容易讓它們吸潮，你之前的努力就白費了。

9、用密封容器貯存幹蘑菇。一旦徹底晾涼，就可以將蘑菇裝到密封的容器裏了，然後存放在陰涼避光處，用的時候取出來，水發一下就可以製作美味的佳餚啦。

方法2：自然晾乾法

1、清潔並將蘑菇切片。跟上面所說的方法一樣，不能弄溼蘑菇。然後將其切成1.25cm的片。

2、看看天氣。只有大晴天才適合晾曬蘑菇，如果空氣溼度太大，會很難晾乾的，而且還會引入雜菌。

3、找到一塊適宜晾曬的地方。一般朝陽的房間，陽臺或者有空氣流通的平屋頂上都是不錯的選擇。還要留意不要讓鳥啊，小動物啊，蟲子啊之類的去糟蹋你的蘑菇。

4、合理安置蘑菇。有兩種選擇：一是鋪開，二是用乾淨的繩子穿好再掛起來。平鋪開方法：將蘑菇平鋪一層，彼此不要堆疊或者扭曲，不然幹了之後樣子很奇怪。然後在上面罩一層紗網，用於防蟲。

繩穿法：用乾淨消過毒的針穿着線將蘑菇片都串起來，就跟串珍珠項鍊似的。

5、將鋪好或者串好的蘑菇放在你選的乾燥地點，讓太陽曬個一兩天，然後每天看看乾燥得怎麼樣了。如果兩天之後它們還沒幹透，可以考慮用烤乾法，具體請參見方法一。