怎麼煮醃鴨

1、臘鴨1/2只，連藕2節，米酒30Ml，生薑3片，白胡椒粉3g，小蔥2段，鹽3g。

2、連藕洗乾淨，除掉節蒂，切割成棱形塊。臘鴨用冷水清洗乾淨表層殘渣，再剁碎適度一小塊。

3、將切完的臘鴨塊放進開水中汆煮約5分鐘，撈起來控幹水份，再用流動性的水清洗乾淨表層白沫子。

4、將臘鴨塊放進煲中，添加1000Ml水、小蔥段、老生薑片，火燒開，並持續去掉表層白沫子。

5、在煲中加入米酒，接着添加切完的藕塊，改成文火再次煲煮約1鐘頭。

6、起鍋前添加鹽和白胡椒粉調料就可以。