挑選生抽醬油方法

1、看標識：在瓶標上看有無“釀造醬油”或“純糧釀造”的標識。如果是釀造醬油，工廠會在顯著位置明確標識，而勾兌或配置醬油不會標識，所以我們要選擇帶有“釀造醬油”或“純糧釀造”標識的。

2、看標準號：釀造醬油的標準號爲GB18186-2000，配製醬油的標準號爲SB10336-2000，我們要選擇GB18186-2000的。

3、看氨基酸態氮含量：大豆在釀製成醬油的過程中，會產生氨基酸態氮，一般釀造時間越長，氨基酸態氮的含量越高，醬油就越好。國家規定。大於等於0.8g/100ml的爲特級醬油，大於等於0.7g/100ml的爲一級，大於等於0.55g/100ml的爲二級，大於等於0.4g/100ml的爲三級，三級到特級的醬油都是釀造醬油，因爲級別不同，價格也會不同，我們根據情況選擇。

4、看氣泡：晃動瓶體，如果產生均勻細小的氣泡且氣泡下去的很慢，表明醬油質量好，如果氣泡大並很快下去，則爲不好的醬油。