烤小母雞做法

1、材料：小母雞約1磅，姜1塊，蔥1棵，調料：檸檬汁1.5湯匙，蜜糖1.5湯匙，生抽1.5湯匙，精鹽1.5茶匙，五香粉1茶匙。

2、把雞隻解凍，用撐雞架豎起雞隻，讓雞隻風乾1小時。

3、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗裏作爲刷皮汁，攪拌均勻。

4、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合後把雞內腔用手抹一遍，把雞隻再豎起來，塗一層刷皮汁在表皮，自然幹，幹後再刷，再幹再刷，刷三至四次。

5、放入烤箱烤，425°F，先烤40分鐘。

6、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鐘，就是要把雞烤熟而已，拿姜1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗裏，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料。