如何挑選新鮮的生薑

1、選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

2、鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙（要經常保持黃沙溼潤），再將買回的鮮姜一塊塊埋在裏面，略露出一點姜芽。

3、吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會黴爛，不會幹癟。